東京のあられ・おせんべい

食品衛生講習会

2013年02月07日

2月7日（木）、入谷菓子会館にて東京都食品衛生協会　白鳥憲行先生による食品衛生講習会が開催されました。
巷で猛威を振るっているノロウイルス、「どんな対策をすればいいの？」というのが講習会のテーマでした。
結論は、手洗いを徹底しましょうということでした。何百年たっても、ノロウイルスへの対策は、「手洗い」に尽きるということでした。
組合員の皆様も危機意識を高めて、工場、店舗内での衛生面を見直してみてはいかかでしょうか。
そして、米菓や食品に携わる方だけでなく、一般の方も、以下の項目に気を付けて、ノロウイルス予防に取り組んでいきましょう。

感染しない、事故を起こさないために

1. 石けんで、手を洗う。（24時間365日）
2. 家族にも、トイレの後は必ず石けんで手を洗うことを強要する。
3. おう吐物には、近寄らない。
4. 突然のおう吐・下痢があった時は、風邪だと思わず、ノロだと思うこと。
5. 生カキを食べなければ安心、ということはない。カキは中心部まで85℃以上で加熱しなければ、リスクはなくならない。他の二枚貝に関しても同じ。全ての二枚貝にノロがいる。
6. 仕事中、トイレに作業服のまま入るのは危ない。せめて、袖まくりを。
7. 加熱直後の食品にノロウイルスはいない。お客様の口に入るまでに誰かが付けてしまったから事故が起こる。その犯人のほとんどが、（トイレのあと）石けんでよく洗わなかった「手」である。
8. 作業環境を消毒する。